식중독 – NEWSTOP10 통합 검색

최종편집 2025-05-22(목)

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식약처, 학교급식 식중독 예방 ‘비상’…“완전 조리·교차오염 주의”

<식약처 제공> 【뉴스탑10=김인환 기자】 식품의약품안전처(처장 오유경)는 최근 기온 상승과 함께 학교 급식 등 집단급식소에서 식중독 의심 신고가 급증하고 있다며, 철저한 위생관리와 조리수칙 준수를 당부했다. 식약처에 따르면, 올해 5월 둘째 주까지 접수된 집단급식소 식중독 의심 신고는 총 110건으로 최근 3년 평균(84건)보다 31% 증가했다. 이 중 약 48%는 학교에서 발생했다. 5~6월은 살모넬라, 병원성 대장균, 캠필로박터 제주니 등 세균성 식중독이 빈번한 시기로, 조리 종사자들의 각별한 주의가 요구된다. 최근 3년간 동일 시기 평균 발생 건수는 살모넬라 14건, 병원성 대장균 9건, 캠필로박터 제주니 4건 순이었다. 식약처는 “육류나 가금류는 중심온도 75℃에서 1분 이상 가열해 속까지 완전히 익혀야 하며, 달걀을 다룬 후에는 반드시 손을 씻고 조리기구 등에서 교차오염이 발생하지 않도록 주의해야 한다”고 강조했다. 캠필로박터 식중독은 주로 닭고기를 덜 익히거나 생닭 세척 시 튄 물이 다른 식재료를 오염시켜 발생한다. 이에 따라 생닭을 다룬 후에는 흐르는 물에 30초 이상 손을 깨끗이 씻고, 핏물 오염을 방지하기 위해 냉장고 보관 시에는 밀폐용기에 담아 하단에 보관하는 것이 바람직하다. 조리 없이 섭취하는 채소류는 염소 소독제에 5분간 담근 후 수돗물로 3회 이상 세척해야 하며, 전처리 후에는 바로 섭취해야 미생물 증식을 막을 수 있다. 식약처는 또 “대량 조리 시 필요한 양만큼 나눠 조리하고, 조리 후에는 즉시 냉각해 보관해야 하며, 배식까지의 시간을 최소화하고 음식은 보온고 60℃ 이상, 보냉고 5℃ 이하로 유지해야 한다”고 밝혔다. #식중독예방 #학교급식 #식약처 #살모넬라 #병원성대장균 #캠필로박터 #위생관리 #식품안전 #김인환기자 #뉴스탑10
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2025-05-16
식약처, APEC 식품안전협력포럼 의장국으로 식품안전 미래 주도

<식약처 제공> 【뉴스탑10=김인환 기자】 식품의약품안전처(처장 오유경)는 5월 12일부터 13일까지 제주 국제컨벤션센터에서 ‘2025 아시아태평양경제협력체(APEC) 식품안전협력포럼(FSCF)’을 개최하고, 지속 가능한 식품안전을 위한 글로벌 이슈를 본격 논의했다고 밝혔다. 이번 포럼은 “식품안전의 미래: 연결, 혁신, 번영을 통한 지속 가능한 식품안전 보장”을 주제로, APEC 14개 회원국 대표단과 국제기구, 국내 유관기관 등이 참석했으며, 식약처는 FSCF 의장국으로서 처음 포럼을 주도했다. FSCF는 2007년 설립된 이후 아태지역 식품안전관리 역량 강화를 목표로 매년 식품안전 규제, 표준, 시스템 구축에 관한 정보를 공유해오고 있으며, 이번 포럼은 본회의와 워크숍으로 나뉘어 이틀간 진행되었다. 첫째 날 본회의에서는 ▲FSCF 활동성과 ▲국제 협력 방안 ▲운영규정 개정 ▲식품안전 규제 경험 등을 중심으로 논의되었으며, 식약처는 AI 기반 위험 예측 시스템 ‘SAFE-i24’, QR코드 기반 식품정보 제공 플랫폼 ‘푸드QR’ 등 디지털 식품안전관리 혁신 사례를 공유해 주목받았다. 이와 함께 중국, 대만 등과의 투명한 식품정보관리 협력 사례도 소개됐다. 둘째 날 워크숍에서는 디지털 데이터 분석과 협업 기반 식품안전관리 체계 구축을 위한 3개 세션이 열려, ▲디지털 기술의 활용 ▲신규 이슈 대응을 위한 정보 통합 ▲다분야 협력을 통한 지속 가능한 번영 방안 등이 집중 논의되었다. 우리나라는 스마트 HACCP, 식중독 조기경보시스템 등 주요 정책을 소개했으며, 호주의 VIBE 시스템, 뉴질랜드의 환경영향 저해제 규제, 대만의 AI 기반 수입식품 안전관리 방안 등 각국 사례도 함께 발표됐다. 식약처 김성곤 식품안전정책국장은 “이번 FSCF는 디지털 기술을 활용한 식품안전관리의 미래를 선도하고, 아태지역 협력을 더욱 강화하는 중요한 계기였다”며, “APEC의 가치인 ‘연결’, ‘혁신’, ‘번영’을 실천하며 글로벌 식품안전관리 선도국으로 나아가겠다”고 강조했다.
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2025-05-12
식약처, 기온 상승 대비 알가공품 위생 점검 착수

【뉴스탑10=김인환 기자】 식품의약품안전처(처장 오유경)는 본격적인 기온 상승기를 맞아 살모넬라 식중독 예방을 위해 5월 12일부터 30일까지 전국의 알가공품 제조업체 170여 곳을 대상으로 위생관리 실태를 집중 점검한다고 12일 밝혔다. 이번 점검 대상은 액란, 구운달걀, 달걀말이, 달걀 샐러드 등 제품을 생산하는 알가공품 제조업체를 비롯해 과거 식중독균 검출 등 위생 부적합 이력이 있는 업체까지 포함된다. 주요 점검 항목은 ▲부패알, 곰팡이알 등 부적합 원료 사용 여부 ▲작업장 내 축산물 위생 취급 여부 ▲보존 및 유통기준 준수 여부 ▲자가품질검사 실시 여부 등이다. 특히, 부패나 이물 혼입, 혈액 함유 등 문제가 있는 원료 사용 여부에 대해 집중 점검이 이뤄진다. 식약처는 이번 현장 점검과 더불어 260여 건의 알가공품을 직접 수거하거나 온라인으로 구매해 살모넬라균 오염 여부를 검사하고, 단백질·지방·나트륨 등 영양성분 표시의 적정성도 확인할 방침이다. 식약처 관계자는 “음식점이나 제과·제빵 업소에서는 액란을 75℃ 이상에서 1분 이상 충분히 가열하고, 개봉 후에는 빠르게 섭취하는 등 식중독 사고 예방을 위한 조리·보관 수칙을 철저히 지켜야 한다”고 당부했다.
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2025-05-12
식약처, 제24회 식품안전의 날 기념식 개최 “국민 안심을 최우선으로…K-Food 안전과 성장 책임질 것”

<식약처 제공> 【뉴스탑10=김인환 기자】 식품의약품안전처(처장 오유경)는 제24회 식품안전의 날을 맞아 5월 8일 서울 중구 더 플라자호텔에서 기념식을 개최하고, 국민이 안심할 수 있는 식품안전 실현을 위한 강한 의지를 밝혔다. ‘식품안전의 날’은 국민의 식품안전에 대한 이해를 높이고 공감대를 형성하기 위해 2002년부터 매년 5월 14일을 기념일로 지정해 운영되고 있으며, 올해는 서울광장과 연계해 대규모 홍보 행사가 함께 진행되고 있다. 이날 기념식에는 한국식품산업협회, 소비자단체, 식품업계 등 주요 관계자들이 참석해 식품안전의 중요성을 되새겼으며, 식품안전 유공자에 대한 포상도 이뤄졌다. 롯데칠성음료(주) 박윤기 대표는 디지털 기술을 활용한 식품정보 제공으로 국민 알권리 강화에 기여한 공로로 훈장을 수훈했으며, ㈜한국인삼공사 안빈 대표와 한국식품과학연구원 김정년 부원장은 각각 수출 확대와 정책 기여 공로로 포장을 받았다. 서울광장에서는 5월 8일부터 이틀간 ‘촘촘한 안전(Keep), 따뜻한 배려(Kind), 글로벌 성장(Knock), 디지털 혁신(Knowhow)’을 주제로 다양한 식품안전 홍보관이 운영된다. 국민들이 체험을 통해 식품안전 정책을 이해할 수 있도록 식중독 예방, 푸드QR, 스마트 해썹, 점자표시, 수출 K-Food 전시 등 다채로운 프로그램이 마련됐다. 식약처는 식품안전의 날 전후 2주간(5.7~5.21)을 식품안전주간으로 지정하고, SNS, 라디오, 토크콘서트, 글로벌 해썹 세미나 등을 통해 국민 인식 제고와 식품 안전문화 확산에 힘쓸 계획이다. 오유경 처장은 “국민 건강의 근간인 식품안전을 지키기 위해 정부, 업계, 소비자가 함께 협력해야 한다”며, “K-Food의 글로벌 경쟁력 강화를 위한 촘촘하고 혁신적인 식품안전관리 체계를 지속적으로 구축하겠다”고 말했다.
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2025-05-08
여름철 앞두고 어린이집 식중독 안전 관리 강화

<인천시 제공> 인천광역시(시장 유정복)는 기온이 상승하는 여름철을 앞두고 식중독 예방을 위해 5월 7일부터 27일까지 관내 어린이집 집단급식소 393개소를 대상으로 군·구와 함께 위생 지도·점검을 실시한다고 밝혔다. 인천시는 올해 관내 어린이집 집단급식소 654개소를 전수 점검할 계획으로, 이번 점검에는 전체의 약 60%에 해당하는 급식소를 점검하고, 나머지 40%는 하반기(10월)에 점검을 실시할 계획이다. 이번 점검에서는 ▲소비기한이 경과 제품 사용·보관 ▲보존식 보관 ▲조리실 등 급식시설의 위생 관리 실태 등을 중점적으로 확인할 계획이며, 조리도구와 조리식품을 수거해 식중독균 오염 여부 검사도 병행할 예정이다. 또한, 50인 이상의 식사를 제공하는 집단급식소의 특성을 고려해 대량 조리 시 주의 사항과 노로바이러스 감염이 의심될 경우 구토물 소독·처리 방법 등 실질적인 예방 교육도 진행해 식중독의 발생과 확산을 사전에 방지할 방침이다. 신병철 시 보건복지국장은 “기온과 습도가 높아지는 계절은 바이러스뿐만 아니라 세균성 식중독이 빈발하는 시기인 만큼, 면역력이 약한 영유아가 이용하는 어린이집 급식소에 대한 철저한 위생 관리와 조리 종사자의 예방 수칙 준수가 매우 중요하다”라며 “이번 점검을 통해 어린이들에게 안전한 급식이 제공될 수 있도록 최선을 다하겠다”라고 말했다.
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2025-05-05
지역축제·행사 식중독 주의…식약처 "도시락 등 구입 즉시 섭취"

노로바이러스 식중독 예방 방법(정보그림=식품의약품안전처) 식품의약품안전처는 23일 나들이철 지역축제와 지역행사에서 식음료를 이용·제공할 때 식중독이 발생하지 않도록 위생관리에 각별히 주의해야 한다고 강조했다. 각 지역의 고유한 문화를 알리고 지역 경제를 활성화하기 위해 개최하는 지역축제·행사는 관광객 등 많은 인파가 모이고 다양한 먹거리가 제공되는데 주로 봄·가을 나들이철에 집중된다. 일반적으로 지역축제·행사가 많은 4~9월에 식중독이 많이 발생(62%)하고 있으며, 최근 지역축제 행사장에서 제공된 식품으로 인한 대규모 식중독 의심 사례가 잇달아 발생했다. 이에 따라 식약처는 지역 축제·행사 관람객 등이 행사 기간에 식음료를 안전하게 이용할 수 있도록 식음료 소비 형태별 주의 사항을 안내했다. 먼저, 도시락을 구입해 먹을 때는 해썹(HACCP) 인증받은 식품제조·가공업소의 제품을 이용하고, 김밥 등 배달음식은 한 개 음식점에 대량 주문하지 않고 여러 음식점에 나누어 주문하는 것이 좋다. 아울러, 먹기 직전에 먹을 만큼만 구입하고 용기 또는 포장 등이 오염되거나 손상되지 않았는지 확인한 뒤 이른 시간 안에 먹는다. 이어서 행사장 주변 음식점을 이용할 경우 위생상태가 우수하다고 인정된 위생등급 지정업소를 이용하는 것이 바람직하고, 관할 지자체는 음식점에 대한 지도·점검을 강화하는 등 식중독 예방을 위한 안전관리를 철저히 해야 한다. 행사장에 한시적으로 운영하는 음식점은 영업장이 아닌 외부에서 조리된 음식을 판매하지 않아야 하며, 식재료는 판매 당일 구매·소비되도록 적절한 양을 주문하고 식품 보관 온도를 준수해 위생적으로 보관해야 한다. 식약처는 주요 지역축제·행사 개최 때 지자체와 함께 도시락제조업체, 한시적 영업 음식점 및 행사장 주변 음식점에 대한 사전 지도점검을 실시할 계획이다. 또한 50만 명 이상 참여하는 대규모 행사에는 식중독 신속검사 차량을 배치해 식중독균을 직접 검사하고 관람객에게 식중독 예방수칙 준수 등 다양한 홍보 활동도 추진한다.
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2025-04-24
식약처, 어린이집 식중독 예방 집중점검 실시

<식약처 제공> 식품의약품안전처(처장 오유경)는 기온이 높아지는 여름철을 앞두고 식중독 예방을 위해 어린이집 집단급식소 6천 2백여 곳을 대상으로 5월 7일부터 27일까지 지방자치단체와 함께 지도·점검을 실시한다고 밝혔다. 식약처는 올해 전국 어린이집 집단급식소 1만 3백여 곳을 전수 점검할 계획으로, 5월에는 전체 어린이집의 약 60%를 점검하고 나머지 40%는 10월에 점검한다. 주요 점검 내용은 ▲소비기한 경과 제품 사용‧보관 ▲보존식 보관 ▲식품과 조리실 등 급식시설 위생관리 여부 등이며, 점검과 함께 급식용 조리도구, 조리식품 등을 수거·검사해 식중독균 오염 여부를 확인한다. 점검 기간에는 대량 음식 조리 시 주의사항, 노로바이러스 환자 구토물 소독·처리 방법 등 식중독 예방 교육·홍보도 실시한다. 식약처는 기온과 습도가 높아지는 계절에는 노로바이러스뿐만 아니라 세균성 식중독도 많이 발생하므로 면역력이 약한 영유아가 주로 이용하는 집단급식소는 위생관리를 철저히 하고 조리 종사자는 식중독 예방 수칙을 실천해야 한다고 당부했다.
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2025-04-24

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인천시, ‘식중독 제로 도시’ 목표로 외식업소 집중 관리 강화

【뉴스탑10=김인환 기자】인천광역시(시장 유정복)가 ‘식중독 제로 도시’를 목표로 2025년에도 외식업소에 대한 집중 위생 점검과 식중독 예방 홍보를 지속적으로 강화한다. 시에 따르면, 2023년 인천 지역에서 식중독 사고는 총 14건, 180명의 환자가 발생했으며, 이 중 식품접객업소에서만 8건, 100명의 환자가 발생해 전체 식중독 사고의 절반 이상을 차지했다. 이에 인천시는 코로나19 이후 높아진 위생 인식에 발맞춰 ‘식중독 예방 일일 체크리스트’를 배포하고, 초등학생 및 일반 시민을 대상으로 식중독 예방 캠페인을 펼쳐 개인 위생의 중요성을 적극 홍보했다. 이러한 노력의 결과, 2024년에는 식중독 사고가 2건으로 줄고, 식품접객업소에서는 단 한 건의 식중독 발생도 없었다. 시는 올해도 성과를 이어가기 위해 뷔페 및 대형음식점 954개소를 대상으로 4월부터 9월까지 6개월간 집중 점검을 실시한다. 점검 항목은 식재료 보관 상태, 남은 음식 재사용 여부 등 위생 관리 실태다. 또한 배달음식 수요 증가에 따라 배달앱 등록 업소 9,100개소를 대상으로도 12월까지 위생 점검을 진행한다. 이들 업소에 대해서는 무허가 식재료 사용, 조리실 위생 상태 등을 중점 점검하고, 시민들에게도 식중독 예방 수칙을 홍보할 예정이다. 신병철 인천시 보건복지국장은 “식품접객업소에서 올해 식중독 의심 신고가 단 한 건도 발생하지 않은 것은 영업주와 시민들의 노력 덕분”이라며 “앞으로도 안전하고 위생적인 외식 환경을 만들어 시민 건강을 지켜가겠다”고 밝혔다. #인천시 #식중독제로 #위생점검 #외식업소관리 #배달음식점검 #유정복시장 #신병철국장 #식중독예방 #김인환기자 #뉴스탑10
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2025-05-22
인천시, 신규 식품위생감시원·검식관 대상 직무교육 실시

【뉴스탑10=강숙영 기자】인천광역시(시장 유정복)는 5월 21일부터 23일까지 3일간 신규 식품위생감시원과 식음료검식관을 대상으로 한 직무교육을 실시한다고 밝혔다. 이번 교육은 인천광역시 식품산업육성지원센터와 인천상공회의소에서 진행된다. 이번 직무교육은 식품안전관리의 전문성과 실무 역량을 강화하기 위해 마련됐으며, 국내외 각종 행사에 대비해 식품위생감시와 식음료 검식 업무의 체계적 운영을 도모하고자 기획됐다. 식품안전 분야의 전문 강사진이 참여해 현장 사례 중심의 강의와 실습이 병행된다. 교육 첫날인 21일에는 ▲식품안전관리 정책 방향 ▲식품위생법령 이해 및 주요 판례 검토 ▲식품표시광고법 해설 ▲식품위생법 행정처분 기준의 이해 등 이론 중심의 교육이 진행되며, 참가자들은 법령의 핵심 내용을 숙지하고 행정 사례를 통해 실무 적용 능력을 높였다. 이어 22일과 23일에는 ▲식중독 예방 및 이물 관리 ▲식품 위생 감시 실습 ▲식품 수거검사 실습 ▲국내외 식품 트렌드 및 국제행사 식음료 안전관리 등 실무와 이론을 아우르는 교육 과정이 이어질 예정이다. 교육을 이수한 식품위생감시원은 식품 취급 기준 준수 여부 지도·점검, 출입 검사, 식품 수거, 시설기준 적합성 확인 등의 업무를 수행하게 되며, 식음료검식관은 행사장에서 제공되는 식음료에 대한 검식과 위생 관리를 담당한다. 이들은 식품 취급 종사자 대상의 위생 교육도 병행하게 된다. 신병철 시 보건복지국장은 “이번 교육을 통해 감시원과 검식관의 전문성과 실무 능력이 더욱 향상되어 시민에게 안전한 식품을 제공하는 데 기여할 것으로 기대한다”며 “식품안전 수준을 높이는 실질적인 성과로 이어지도록 지속적인 교육과 관리에 힘쓰겠다”고 밝혔다. #인천광역시 #식품위생감시원 #검식관 #식품안전 #직무교육 #인천상공회의소 #식품산업육성지원센터 #신병철 #유정복시장 #뉴스탑10 #강숙영기자
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2025-05-21